ООО!!! Спасибо!!!!! Если можно я начну! Тортами увлеклась год назад, делаю только для своих - стараюсь порадовать и удивить)))) Бисквит с заварным масляным кремом с белым шоколадом и кокосом вес чуть больше 2 кг Корзинки - медовик классический, вес по 2 кг самая первая корзинка Дракоша на новый год, все тот же медовик, только с мандариновым джемом)))) 2,8 кг Рыбка 3,5 кг Просто так тортик Наполеон с черной смородиной Бочка с икрой))) 2,5 кг медовик с персиковым джемом, арахисом и белым шоколадом Бисквит с персиковой пропиткой, фундук и кусочки персика 2 кг Это только самые симпатичные ну на мой взгляд)))) Самые первые торты - такие смешные, их даже выставлять стыдно))))))
ТЕСТО Растопить в кастрюле маргарин или сливочное масло, добавить жидкий мед и сахар, поставить на водяную баню или медленный огонь подогреть до кипения, но не дать закипеть. Добавить яйца, тщательно перемешать положить гашеную соду и постепенно всыпая муку быстро замесить тесто ( я из кастрюли выливаю это все в емкость пластмассовую и миксером перемешиваю). Теплую глубокую сковороду смазать маслом, 1 корж = 2,5 ложки теста равномерно размазать по форме. Выпекать в горячей духовке до золотистого цвета (минут 10-15)
КРЕМ Смешать вместе холодное молоко, сахар, яйца муку и ванильный сахар (миксером или в блендере) Поставить посуду со смесью на слабый огонь и размешивая ложкой, венчиком прогреть до закипания (мешать долго и нудно минут 30) пока не загустеет до сметаны деревенской. Охладить, сначала в емкости взбить масло, а потом влить весь охлажденный крем. Опять взбить. Коржи выровнять перемазать кремом, сверху можно орехами посыпать. Пусть постоит подольше и можно кушать!
blackraven, молодец, как же научиться так украшать торты Принимаю заказы на платные расклады -оплата начиная от 150 рублей Web money R181766913567 : U503302083072
blackraven, да идей масса, но вот с мастикой сдружиться не могу Принимаю заказы на платные расклады -оплата начиная от 150 рублей Web money R181766913567 : U503302083072
Маримуха, спасибо за комплимент, но это еще что! Вот есть девочки которые вообще шедевры ваяют!!!! Igolka, я с мастикой сама долго подружится не могла, сейчас вроде бы ничего))) Приловчилась...Жаль что дней рождения мало у нас в семье))))) Практики маловато
Для коржа: 200 гр сливочное печенье 75 гр сливочное масло
Для крема: 2 ст.л с горкой желатин 0.5 ст вода 550 гр густой натуральный йогурт 4 киви 5 ст.л сахар 100 гр сахар 1 ст.л лимонный сок Разъемная форма 26 см
Для украшения: киви и клубника Лимон 3-4 ст ложки миндальных пластинок 2 ч.л акациевого мёда
Приготовление: Печенье разломать.Положить в пакет и скалкой раскрошить,чтобы получились мелкие крошки.Растопить сливочное масло и смешать с крошкой.Выстелить дно разъемной формы бумагой для выпечки ,выложить массу на дно формы и плотно прижать.Поставить в холодильник на 30 минут. Замочить желатин в 0.5 ст холодной воды и оставить на 30 минут.
Shine, какой бы йогурт не был густой он так держаться на ягоде не будет. Больше на сахарную глазурь похоже или белый шоколад Принимаю заказы на платные расклады -оплата начиная от 150 рублей Web money R181766913567 : U503302083072
Igolka, сама наткнулась на рецепт в интернете, только вот руки не дошли попробовать, может будет, ну если заморозить... Я хотела сделать шоколадом. Сейчас поищу рецепт еще одной вкусняшки, которая меня очень заинтересовала
Фруктовый салат в шоко-тарелочках
Для приготовления сладкого салатика необходимы следующие продукты:
Кроме этих ингредиентов нужно взять столько воздушных шариков, сколько вы хотите сделать шоко-тарелочок.
Сначала делаем тарелочки из шоколада
Для этого шоколад топим на водяной бане, добавив 1 ст.л. растительного масла (можно заменить сливочным маслом).
Шарики моем с мылом в теплой воде и надуваем. Размер должен быть, как кулак или меньше.
Шарики макаем до половины в шоколадную массу
На чайную тарелочку наливаем столовую ложку шоколада.
Сверху шоколада лепим шарик и отправляем в холодильник на 30 минут.
После 30 минут холода шоколад должен быть твердым. Сверху шарик прокалываем иголкой и оставляем шарить сдуваться. Не ускоряйте процесс, чтобы тарелочка не треснула.
Совет: если шоколад тает, можно отправить сдуваться шарик в холодильник
Тем временем, делаем фруктовый салат. Режем мелкими кусочками киви, предварительно удалив кожуру.
Дальше мелко режем мандарин. Правильнее очищать кусочки мандарина от перепонок.
Апельсин режем на мелкие кусочки, удалив кожуру и перепонки.
Дальше возьмем ананасы и режем их мелкими кубиками. А теперь бананы. Режем вдоль на четыре части и делаем квадратики.
Смешиваем фрукты и наполняем ими шоколадные тарелочки, аккуратно удалив шарик.
Сверху поливаем салат взбитой с сахаром сметаной и подаем к мороженому, шампанскому или как самостоятельное блюдо.
Сообщение отредактировал Shine - Вторник, 26.06.2012, 23:36
1кг. свежей смородины, 2,5ст. сахара. 2ст.л. воды.
Приготовление:
Ддля начала нужно перебрать и тщательно вымыть ягоды. Оправьте их в кастрюлю, добавьте воды и немного поварите до тех пор, пока смородина не развариться. Затем с помощью блендера измельчите смесь и если понадобиться пропустите через сито, можно это делать и без блендера, просто перетирая смесь сквозь сито. После такого процесса, будущий мармелад со смородины смешайте с 2 стаканами сахара и опять варите. Этот сироп должен увариться и стать густим. Это напоминает процесс приготовления варенья. Чтобы проверить готовность возьмите немного сока смородины на холодную тарелку, если капля не растекается значить, можно разливать по формочкам, или использовать одну цельную емкость, а потом когда мармелад со смородины загустеет разрезать по кусочкам. Не забудьте, как и магазинный мармелад, свой домашний тоже посыпать сахаром.
Дата: Воскресенье, 30.09.2012, 19:20 | Сообщение # 19
Практикующий таролог
Группа: Смотрящие
Сообщений: 1635
Статус: Offline
Для теста яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром добела, добавьте просеянную муку и взбейте до однородности.
Глубокий противень обильно смажьте маслом, присыпьте мукой и вылейте в него тесто слоем около 1 см. Разровняйте сверху ножом и испеките в предварительно разогретой до 180 °С духовке до золотистого цвета, 7–10 мин. Бисквит готов, когда зубочистка будет выходить из него сухой. Готовый бисквит остудите и разрежьте горизонтально на 2 половины.
Для крема отделите белки от желтков. Крахмал разведите в 1 ст. л. воды. В глубокой жаропрочной миске разотрите желтки с 1 стаканом сахара и ванильным сахаром, влейте молоко, размешайте, добавьте крахмал, взбейте до однородности, установите миску на водяную баню над кастрюлей с кипящей водой и варите до загустения. Остудите, добавьте размягченное масло и взбейте миксером до пышности.
Желатин залейте 150 мл воды на 20 мин., затем прогрейте на водяной бане или минимальном огне, помешивая, до растворения; процедите. Белки взбейте с 1 стаканом сахара. Во взбитые белки быстро влейте желатин тонкой струйкой при постоянном помешивании. Добавьте приготовленный крем и тщательно перемешайте.
Одну половину бисквитного коржа уложите в глубокую форму, залейте кремом, накройте вторым коржом и оставьте застывать на 4–5 ч в холодильнике.
Для глазури шоколад растопите с маслом на водяной бане или в микроволновке, достаньте застывший торт из формы и облейте его сверху и по бокам. Дайте застыть в холодильнике 1 ч и подавайте.
Совет
Сбрызните бисквитные коржи для торта небольшим количеством любого сливочного ликера («Бэйлиз», «Талеа Амаретто Крим») и добавьте 2–3 ст. л. в крем – вкус станет более интересным.
турецкий десерт Шекерпаре - лучший турецкий десерт.
Мука пшеничная просеянная — 400 г Яйцо — 1 шт Сахар ((200г - тесто,400г щербет)) — 600 г Маргарин растопленный — 125 г Манка — 2 ст. л. Лимон — 0,5 шт Содa — 0,5 ч. л. Ванилин - щепотка Грецкий орех очищенный
В глубокую посуду насыпать 2 стак. муки - делаем лунку в середине и вбиваем туда:яйцо,сахар,маргарин растопленный,манку,соду и ванилин.
Перемешать то что в середине,постепенно смешивая с мукой.
Руками замесить тесто,если слишком жидкое - добавить еще муки,тесто должно получится как мочка уха.
Формируем шарики,размером чуть больше грецкого ореха.Выложить наши шарики на смазанную подсолнечным маслом форму.В каждый шарик посередине утопить по грецкому ореху (либо миндаль,фундук)
Отправляем в разогретую духовку и выпекаем при 180 С до зарумянивания. (около 20 мин)
В кастрюлю налить 3 стакана воды, всыпать 2 стак. сахара и положить половинку лимона. На сильном огне довести до кипения, затем огонь убавить до минимума и дать покипеть 10 минут.Снять с огня дать немного охладится.
Вытягиваем из духовки паре и заливаем тёплым сиропом и оставить впитываться минимум на 3 часа. Вместо орехов можно посыпать готовые шекерпаре кокосовой стружкой) Приятного аппетита!!! http://vk.com/id176184762
300 г натурального йогурта 300 мл молока 30 г желатина 1 ст. л. лимонного сока сахар по вкусу 1 ст. л. какао для клубничного слоя: 1 чашка клубничного пюре 5 г желатина 50 г воды сахар по вкусу ягоды клубники для украшения
Приготовление:
В рецепте на мой взгляд достаточно большое кол-во желатина, но желе получается очень воздушным, почти как суфле, только обязательно нужно использовать йогурт комнатной температуры.
Приготовление: Достаньте йогурт из холодильника, чтобы он приобрел комнатную температуру. Залейте желатин молоком и оставте на 10 минут. Теперь поставите молоко на огонь и нагревайте, не давая закипеть, постоянно помешивая до полного растворения желатина.
Снемите с огня, и дайте немного остыть. В это время взбейте йогурт миксером, добавте к нему сахар, лимонный сок, и снова взбейте. Кстати, чем дольше мы взбиваем, тем более воздушным получается желе.
Теперь тонкой струйкой при постоянном помешивании влейте молоко с растворенным в нем желатином . И снова взбейте до однородности. Отделите 1/4 часть йогуртовой массы и добавте просеянный порошок какао. Да, конечно, и перемешать. Йогурт с какао вылейте в разъемную форму и поставте в морозильник на 10 минут. Достали и залили сверху оставшейся йогуртной массой. И отправили это все в холодильник до полного застывания. Когда застыл и этот слой, займемся клубничным слоем. Снова зальем желатин но теперь уже водой, оставим на 10 минут.
Нагреваем, все время помешивая, до полного растворения желатина (до кипения, как вы помните, не доводим. Оставляем немного остынуть. Теперь берем наше клубничное пюре, добавляем туда сахар по вкусу и желатин с водой, перемешиваем. Выливаем получившееся клубничное желе на застывший йогуртовый слой и снова отправляем в холодильник до полного застывания. http://vk.com/id176184762
Количество – 1 кружка объемом 300 мл. Все ингредиенты (кроме шоколадной стружки) поместите в миску среднего размера (можно замешивать сразу прямо в кружке). Перемешайте все ингредиенты венчиком. Затем переливайте получившуюся массу в керамическую кружку. Сверху посыпьте шоколадной крошкой. И выпекайте в микроволновой печи на максимальном режиме в течение 3 минут. Сначала кекс начнет подниматься, даже может немного начать переваливаться через край, но в итоге он снова осядет. http://vk.com/id176184762
Дата: Понедельник, 08.10.2012, 20:45 | Сообщение # 25
Практикующий таролог
Группа: Администраторы
Сообщений: 10724
Статус: Offline
торт *Панчо* когда то угощали-вкуснятина абалденная 250гр. майонеза 1ст. сахара+3яйца взбить 1ч. ложка соды (погасить) 1ст. муки 2ст. ложки какао. Испечьторт, разрезать поперёк, одну половинку оставить на дно, другую порезать на квадратики, обмакнуть в крем и сложить горкой.
Крем: 500гр. сметаны (у меня 20%)+1,5ст. сахара+ ванилин хорошо взбить.
Дата: Понедельник, 08.10.2012, 21:26 | Сообщение # 26
Практикующий таролог
Группа: Смотрящие
Сообщений: 2411
Статус: Offline
Для любителей творога) Не один раз уже пекла, рецепт Юлии Высоцкой, есть у меня несколько ее книг) А вообще щас его пеку) Вкусняха и на завтрак и вообще) Особенно приятно, что незатратно по времени, особенно если в комбайне, но можно и просто миксером!
ИНГРЕДИЕНТЫ 750 г нежирного творога 185 г размягченного сливочного масла 150 г сахара 7 яиц 1 лимон (я половину щас использовала) 75 г манной крупы 30 г сахарной пудры (я не пудрю) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Духовку предварительно разогреть до 180°С. Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать из него сок. 175 г сливочного масла взбивать на самой большой скорости, понемногу добавляя сахар, цедру и лимонный сок (всего 2−3 ст. ложки), до получения гладкой однородной массы. Не прекращая взбивать, по одному добавить яйца. Уменьшить скорость и небольшими порциями ввести творог и манную крупу. Смазать оставшимся маслом форму для выпечки, выложить в нее творожную массу и разровнять. Выпекать в разогретой духовке около часа. Готовый творожник присыпать сахарной пудрой. Мы становимся крепче там, где ломаемся.
Приготовление: Творог протереть через сито, смешать с яйцами и мукой, тщательно вымешать. Бананы растереть в пюре и добавить в творожную массу. Выложить в форму для запекания. Выпекать при температуре 180oС до румяной корочки. Этого количества достаточно для 4-6 порций. http://vk.com/id176184762
Взбиваем яйца, сахар и мед до плотной белой массы. Не меньше 10 минут. В объеме увеличиться должно раза в 4 примерно! Потом аккуратно всыпаем муку и перемешать снизу вверх. Выпекать при Т 170-180С. Готовность определяем шпажкой. Остужаем в форме!
- Альтернативный способ приготовления: -
Взбиваем яйца, сахар и мед до плотной белой массы. Не меньше 10 минут. В объеме увеличиться должно раза в 4 примерно! Потом аккуратно всыпаем муку и перемешать снизу вверх.
Тесто вылить в форму, застеленную бумагой для выпечки. Не забудьте прямо перед выпечкой крутануть в какую-нибудь сторону пару раз (чтобы поверхность была ровной). Выпекать в разогретой до 170-180С духовке. Готовность определяем шпажкой. Остужаем в форме!
Затем проводим ножом вдоль стенок и выкладываем бисквит на стол. Разрезать корж на 3 части. Перемазать кожи вареной сгущенкой (можно сгущенку взбить со сливочным маслом (150 г) или со сметаной). Верхний корж не надо мазать кремом. Его зальем шоколадной глазурью и в центр насыпем немного орехов. Ждать пропитки не нужно, можно есть сразу.
Девочки увидела довольно интересный рецепт торта-Шварцвальдский торт выложу с картинками автора-за что ей безмерная благодарность.
Бисквит: (печь заранее, должен вылежаться при комнатной температуре минимум 8 часов) 6 яиц (брала 5 отборных) 190 г сахара 100 г муки 30 г несладкого какао-порошка 80 г сливочного масла растопленного и остуженного до комнатной температуры ( на этот раз я взяла 50 мл растительного) + добавила пол ч.л. разрыхлителя
Форма у меня диаметром 18 см, но можно брать и больше - 21, 24 - корж все равно будет высоким. Дно и борта формы смазываем маслом и выкладываем пергаментом.
Муку соединить с какао и разрыхлителем, 2 раза просеять. Сливочное масло растопить. Яйца разбить в большую миску и смешать с сахаром - поставить на водяную баню и взбивать на минимальной скорости миксера до тех пор, пока масса не станет теплой (но не горячей!) Снять с огня и взбивать на максимальной скорости миксера, пока масса не увеличится в 2-3 раза. Добавить муку с какао в 3 приема, масло - в 2. Перемешивать ОЧЕНЬ осторожно, медленно, складывающими движениями. Это ОЧЕНЬ ВАЖНО, иначе бисквит не поднимется! Вылить тесто в форму. Печь в разогретой до 180С духовке 30-35 минут. Готовый корж чуть остудить, освободить от формы и бумаги и оставить при комнатной температуре на 8-12 часов... Шоколадный крем: (его тоже можно приготовить заранее) 70 мл сливок для взбивания (у меня 50 мл 10% сливок + небольшой кусочек сливочного масла) 35 г горького шоколада (у меня 100г)
Сливки нагреть, залить ими наломанный шоколад и размешать до однородности. Поставить в холодильник до загустения. Лучше на ночь.
Кроме того: 400 г замороженных вишен (у меня гр 200 - этого вполне хватает!) 170 мл вишневого сока (от вишен) (100 мл достаточно!) 50 + 120 г сахара (у меня всего гр 100-120) 600 мл сливок для взбивания ( у меня 450 мл, мне хватило) 6 ст. л. сахарной пудры 1 ст.л. вишнево-шоколадного ликера
Вишни ополоснуть, засыпать 50 г сахара и оставить на полчаса. Вишни дадут сок - его собрать в стакан. В кастрюльке смешать 100 г сахара и вишневый сок, довести до кипения и варить пару минут. Снять с огня, добавить вишни, ликер. Остудить под крышкой. Затем вишни вынуть и дать им стечь.
Сборка торта: Бисквит разрезать на три коржа. Один из них пропитать вишневым сиропом. Слегка взбить охлажденный шоколадный крем и нанести на корж. Пропитать второй корж, накрыть им первый, пропитанной стороной вниз. Сверху тоже пропитать. Взбить 250 мл сливок с 2 ст.л. пудры. Выложить треть сливок на корж, сверху - вишни. Третий корж пропитать, выложит на него оставшиеся сливки и накрыть торт, сливками вниз. Оставшиеся сливки взбить с 1,5 ст.л. пудры и пакетиком закрепителя. Покрыть ими весь торт. Украсить сливочными розочками, миндальными лепестками, стружкой из шоколада и коктейльными вишнями! Дать торту настояться примерно 8 часов и можно угощаться!!! загуститель для сливок можно сделать самой-1 стол.ложка крахмала+1 стол.ложка сах.пудры http://vk.com/id176184762
мука – 3 ст.л. сахар – 1 ст. свежие яичные белки – 8 шт. соль грецкие орехи очищенные – 200 г щепотка корицы Для крема:
масло сливочное – 300 г сахар ванильный – 3 ч.л. абрикосовый джем – 2 ст.л. молоко кокосовое – 0,5 ст. сахар – 3/4 ст. вишневая водка кирш – 2 ст.л. яйцо (желток) – 4 шт. вареное сгущенное молоко – 1/4 ст. молоко – 0,5 ст. Для глазури:
миндальная стружка для обсыпки сливки жирностью 33-35% – 2 ст.л. белый шоколад – 200 г шоколад темный – 50 г
шаг 1 Взбить миксером охлажденные белки со щепоткой соли в крепкую пену. Продолжая взбивать, постепенно, по одной столовой ложке, добавить сахар. Взбивать до образования стойкой блестящей пены, которая не выпадает из перевернутой вверх дном миски.
шаг 2 Орехи измельчить в блендере в муку. Если крошка получается слишком крупной, насыпать ее на выстланный пергаментом противень и подсушить при 150°С, 10 мин., затем еще раз смолоть. Постепенно добавить ореховую муку к белкам вместе с корицей и мукой, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой снизу вверх.
шаг 3 При помощи круглой формы диаметром 24 см мягким простым карандашом нарисовать на пергаменте 6 шаблонов для основы для торта, располагая их в 3–4 см друг от друга – чтобы во время выкладывания теста и выпекания будущие коржи не мешали друг другу.
шаг 4 Ровным тонким слоем распределить по кругам белковую массу при помощи ножа с длинным лезвием или кондитерской металлической лопатки. Выпекать коржи в разогретой до 140–150 °С духовке до светло-коричневого цвета, 18–20 мин. Затем достать из духовки, при необходимости подровнять края ножом и остудить.
шаг 5 Для крема кокосовое и коровье молоко очень тщательно смешать миксером, чтобы не оставалось сгустков кокосового молока. 1/3 молока взбить поочередно с сахаром, желтками и ванильным сахаром до однородности.
шаг 6 Оставшееся молоко на слабом огне довести до кипения в кастрюле с толстым дном. Осторожно ввести приготовленную в шаге 5 желтковую смесь в кипящее молоко, постоянно помешивая венчиком. Еще раз довести до кипения, снять с огня, охладить и поместить в холодильник на 1 ч.
шаг 7 Размягченное масло взбить с вареной сгущенкой, по одной столовой ложке постепенно ввести в крем, добавить вишневую водку или ликер и взбить до однородности. Охладить.
шаг 8 Смазать охлажденным кремом 5 коржей, а шестой покрыть сверху тонким слоем джема, нагретого на водяной бане. Растопить белый шоколад на водяной бане, перемешать со сливками до однородности, покрыть торт поверх джема, пока шоколад еще горячий. Слегка охладить.
шаг 9 Когда поверхность немного схватится, растопить темный шоколад на водяной бане или в микроволновке, налить его в фунтик, свернутый из пергамента, срезать кончик фунтика и нарисовать шоколадом спираль по белому верху торта, работая от центра к краю.
шаг 10 Сразу провести кончиком ножа по спирали, работая от центра к краям торта. Повторить то же действие 8 раз, разделив торт на 8 сегментов. Вновь разделить каждый сегмент, но теперь двигаться от края к центру. У вас на торте появятся «перышки».
шаг 11 Обсыпать бока торта миндальной стружкой, слегка приподнимая и наклоняя его; поместить торт в холодильник на 12 ч. Перед подачей вынуть за 10–15 мин.
офигеть! очень захотелось попробовать, но где гарантия, что продукты не пойдут в мусорку. надо попробовать будет у подруги сделать. у нее шикарный комбайн есть. может сообща не испоганим...
слушай, а его кто то испек или покупной был? если испек, то спроси фишки / ошибки. я очень хочу попробовать, но как и ты опасаюсь за яйца и время хахахах
1. Для приготовления песочного теста растереть сл.масло с сахаром. Муку смешать с разрыхлителем и просеять в масло. Замесить тесто, завернуть в пленку и на 30 мин. в холодильник. Духувку нагреть до 180".
2. Для приготовления бисквита. Взбить яйца с 4ст. ложками горячей воды. Постепенно всыпать сахар, ванильный сахар и взбивать еще 2минуты. Муку просеять с разрыхлителем и какао и соеденить со взбитой массой. Осторожно добавить тертый шоколад. Тесто выпекать 30-35 минут в форме 26см диаметром. Готовый бисквит должен остыть!!!
3.Песочное тесто раскатать на дне разьемной формы и проколоть вилкой в нескольких местах.Выпекать 180"- 15 минут. Дать остыть. Затем положить корж на блюдо и смазать вишневым джемом.
4. Бисквитный корж разрезать пополам. Нижний корж положить на песочный корж и слегка прижать. Сбрызнуть 2 ст.ложками вишн. водки.
5. Вишни откинуть на друшлак, сок собрать. Отмерить 250мл и разогреть его с сахаром и ванильным сахаром. Крахмал развести небольшим кол-вом сока, влить в оставшийся сок и немного прокипятить. Добавить вишни и дать остыть.
6.Вишневую массу выложить на бисквитный корж. Сливки взбить с закрепителем и оставшейся вишн.водкой. Выложить на вишни слоем1,5 см и накрыть другим коржом. Выложить еще слой сливок и покрыть края торта. Украсить вишнями и шоколадной стружкой.
п.с. я водку не добовляю)
Добавлено (07.11.2012, 23:00) --------------------------------------------- на самом деле ничего сложного, и он очень вкусный!!!
Однажды она уже проиграла, потому что она женщина. А сейчас может выиграть, потому что она женщина.
кондитерская посыпка Совсем скоро наступит самый чудесный и волшебный праздник - Новый год! Предлагаю вашему вниманию даже не рецепт, а способ украшения, которое создаст праздничное настроение и может украсить вашу новогоднюю елочку. Делать такие снежинки вместе с детьми - особое удовольствие, которое принесет радость и вам, и детям. Если у вас нет кондитерского шприца, можно массу положить в пакетик, отрезать уголок, и выдавливать снежинки. Снежинки очень важно хорошо подсушить в духовке, иначе они быстро размягчатся. Из указанного количества ингредиентов получилось очень много снежинок, поэтому ингредиенты можно смело уменьшить в 2 или 3 раза. Вот здесь: http://www.say7.info/cook/recipe/284-Beze.html есть несколько советов, выполняя которые, белки отлично взобьются. Белки взбить со щепоткой соли в пену.
Взбивая, постепенно добавлять сахар.
Масса должна получиться плотная, густая, блестящая.
На бумаге для выпечки маркером нарисовать различные снежинки.
Бумагу перевернуть (для того, чтобы рисунок не соприкасался с белками) и положить на противень.
Наполнить кондитерский шприц (я использовала самую маленькую насадку с отверстием около 3 мм), нарисовать снежинки, обводя контур. Слишком ажурные и тонкие снежинки советую не рисовать, они могут быть хрупкими.
При желании, украсить кондитерской посыпкой. Поставить в духовку. Сушить безе при температуре 100 градусов, в течение 40-50 минут. Готовые снежинки остудить, и аккуратно снять с бумаги для выпечки. Самое слабое место у человека - его чувства... Владеешь чувствами - владеешь самим человеком...
Сообщение отредактировал юла11 - Понедельник, 19.11.2012, 21:39
я умею...но нужна свежайшая рыба..ну я чаще всего делаю только из красной рыбы...вообщем свою любимую "филадельфию"...сыр дорогой очень... вообщем я считаю,что суши проще..заказывать в ресторане..или доставкой....а так иногда люблю "поковыряться "поделать роллы...они того стоят..по деньгам
Сообщение отредактировал Pobeda666 - Среда, 05.12.2012, 08:54
Для начала выпекаем корж Тесто: 1,5 стакана муки 0,5 стакана сахара 0,5 ч.ложки не гашеной соды 0,5 пачка разрыхлителя , или 0,5 ч ложки соды, гашеной уксусом 2-2,5 ложек какао 1 яйцо 0,5 стакан молока 2-3 ст л раст. масла (чем больше какао, тем больше масла) 0,5 стакан кипящей воды
Смешиваем все сухие продукты. Взбиваем яйца. Затем добавляем масло и еще раз взбиваем. Затем добавляем молоко и сухую смесь(поочередно в 2-3 приема). Каждый раз хорошо взбивая. Должно получиться густое тесто Затем наливаем 1 стакан кипятка и еще раз взбиваем, чтобы получилась однородная масса Тесто выкладываем в форму Выпекать в разогретой до 180 С духовке25-30 минут до готовности (до сухой спички)
Для безе: 3 белка 1 ст. сахара
Взбить. Переложить безе в файлик или пакетик и выдавить небольшие безешки на противень, застеленный бумагой Безе сушить в духовке в течении 1 часа при температуре 100 град. Остудить в духовке.
Крем: Банка вареной сгущенки 200 г слив. масла комнат. температуры Взбить
Сборка: Сверху корж обмазать кремом Выложить по всей поверхности безе Переложить крем в файлик и вот так выдавливать его на безе - по краю И укладывать их между безе в любом порядке. Свободное пространство между безе заполнить кремом Посыпать торт измельченными орехами и залить шоколадной глазурью, для чего растопить в микроволновке шоколад и добавить к нему такое же количество масла.
400 гр. жирного творога 200 гр. сливочного масла 1 ст. л. желатина 4 ст. л. сахарной пудры 2 ч. л. ванилина 300 гр. темного шоколада 100 гр. овсяного печенья 100 гр. густого ягодного джема Приготовление:
Смешаем растопленное масло, творог и сахарную пудру. Добавим ванилин и тщательно взобьем, тонкой струйкой вливая растворенный в горячей воде (5-6 ст. л) желатин. Выложим массу в форму и поставим на два часа в холодильник. Приготовим корж: мелко истолчем овсяное печенье. Растопим 200 гр. шоколада на водяной бане. Тщательно смешаем печенье с шоколадом и выложим на промасленный пергамент. Поставим в холодильник. Форму с застывшим творогом на несколько секунд опустим в горячую воду и осторожно выложим содержимое на подготовленный корж. Смажем слоем джема. Растопим оставшийся шоколад, дадим ему остыть, смажем сверху чизкейк и уберем на ночь в холодильник. Приятного аппетита!
ТОРТ ИЗ ПРЯНИКОВ (КОТОРЫЙ НЕ НАДО ПЕЧЬ) Ингредиенты:
Пряники шоколад. – 500 г Сметана – 500 г Сахарная пудра – 100 г Банан – 2 шт МОЖНО ЗАМЕНИТЬ НА КАКОЙ ТО ДРУГОЙ ПРОДУКТ Чернослив к примеру или Ананас Грецкие орехи
Приготовление:
1. Пряники разрезать вдоль пополам, бананы нарезать кружками, сметану смешать с сахарной пудрой, орехи покрошить не очень мелко. Миску выстелить пищевой плёнкой, чтоб края свисали.
2. Ломтики пряника окунать в сметану и укладывать на дно миски, пробелы заполнять обломками пряника.
3. Следующим слоем выложить банан, на него опять слой пряников, далее опять слой бананов, посыпать орехами.
4. Последним выложить слой пряников. Слоев может быть больше, в зависимости от размеров формы и количества ингредиентов. Можно использовать другие фрукты, но те, кто пробовал это делать, говорят с бананом лучше. Орехов можно класть больше, на каждый слой или не класть совсем (по вкусу). При такой выкладке пряники похожи на обычные шоколадные коржи с ароматной банановой прослойкой – никто никогда не догадается.
5. Влажность торта регулируется количеством сметаны: хотите посуше– обмакивайте ломтики пряника негусто. Если пряник густо покрыт сметаной торт получится нежный, почти как «тирамису» по консистенции.
6. Есть еще другой метод выкладки: пряники порезать не вдоль, а поперек на четвертинки, высыпать их все в сметану и перемешать, выкладывать в миску или сразу горкой на блюдо, пересыпая бананами и орехами. А если бананы заменить ананасами получится очень похоже на торт «Панчо».
7. Выдержать в холодильнике на ночь, перевернуть на тарелку, снять плёнку. Украсить тертым шоколадом..ну или как пожелает ваша фантазия ВООБЩЕМ ВОТ ТАКИЕ РЕЦЕПТИКИ ДЛЯ ЛЕНИВЫХ)) НУ ЧТОБЫ НЕ ПЕЧЬ А ТАК СМЕШАЛ ПЕРЕМЕШАЛ И ГОТОВО
Сообщение отредактировал Pobeda666 - Четверг, 18.04.2013, 08:59
Нам надо: 120 г черного шоколада (иногда беру молочный, тогда торт мягче. С черным он более шоколадный, а с молочным как сливочно-шоколадный) 30 г сливочного масла 150 г сахара 1 яйцо 1 яичный белок 75 г сливового пюре (последний раз не было варенья положила лимон + мед, примерно 2-3 ст. ложки смеси. Обычно она у меня готовая для чая стоит, а тут я ее в пирог бухнула ) 2 ч. ложки экстракта ванили (либо ванильный сахар) ½ ч. ложки соли 1/3 чашки порошка какао ¾ чашки муки
Я еще добавляю орехи - тонкий миндаль, индийские орехи, чернослив - по вкусу.
Сверху заливаю глазурью, по рецепту не было - растапливаю шоколад с маслом и молоком (либо сливками) и когда пирог готов - заливаю сверху. Для глазури надо 100-120 гр шоколада, 10-20 гр. масла и 50 мл молока. Нужно чтобы было густо, но чтобы растекалось. Все растапливаем на водяной бане.
Духовка на 180 градусов, выпекаем 30 минут (тут тоже у кого какая духовка, пробуем зубочисткой...)
Приготовление:
На водяной бане растапливаем шоколад и масло. Добавляем яйцо, белок, сливовое пюре, ванильный экстракт, соль, сахар до получения однородной гладкой консистенции. Просеиваем муку и какао в шоколадную смесь и перемешиваем.
Консистенция после добавления муки получается как сметана, немного гуще. Но не как привычное тесто! Оно действительно вытекает - ложка стоит, но ме-едленно заваливается.
Выкладываем тесто в форму (форму лучше обложить бумагой для выпечки, легче потом вынимать...) и выпекаем.
Когда достали - сверху поливаем глазурью. Даем настояться. Глазурь пропитывает тесто, оно более сочное становится.
Жаль фотки нет... я для себя вчера сделала 1/2 рецепта, вполне хватило. Выпекалось 15-20 минут. Для пробы самое оно - один раз попить с чаем, если вас человек 4-5... Делается быстро и не заморочно.
Сообщение отредактировал Эльхана - Вторник, 14.05.2013, 13:57
Дата: Воскресенье, 14.07.2013, 09:45 | Сообщение # 44
Практикующий таролог
Группа: Смотрящие
Сообщений: 1635
Статус: Offline
Песочный пирог с вишней
муки 2 стакана масла 240 гр 1 яйцо + 1 желток 1 стакан сахара 0,5 ч. ложки соды (гасить лимонным соком) 1 ч. ложка лимонной цедры Начинка — вишня, смешанная с крахмалом и сахаром.
Готовится такой пирог проще простого: замешивается рассыпчатое тесто, затем оно трамбуется ровным слоем в огнеупорную форму, формируются бортики, выкладывается начинка и пирог запекается до готовности.
Для коржей: 155 г сахара 2 ст.л. мёда 110 г сливочного масла 2 шт. яйца 0.5 ч.л. соды 2,5 г лимонной кислоты 400 г муки
Для крема: 400 г сметаны (я брала 30%) 400 г сливок 33-35% для взбивания 1 ст.л. натурального йогурта без добавок 80 г варёной сгущенки 80 г сахарной пудры
Для начинки и посыпки: 2 шт. киви 0,5 банана 5 шт. клубники 30 г миндаля 30 г фундука 30 г грецких орехов 90 г сахара
Готовим:
1. За день до выпечки торта нужно приготовить крем-фреш. Для этого, к 200 мл сливок добавляем 1 ст.л. йогурта, перемешиваем, неплотно прикрываем крышечкой и оставляем на ночь при комнатной температуре, на утро перемешиваем, сливки станут по консистенции как сметана, закрываем плотно крышкой и убираем в холодильник, за несколько часов в холодильнике наш крем-фреш хорошо загустеет и будет иметь уже вот такую консистенцию -
Тесто, из которого всегда получается удачная выпечкаИнгредиенты:
- 1 стакан молока (теплого)
- 2 столовые ложки сахара
- 2 чайные ложки сухих дрожжей (1 пакетик 7 г)
- 500 г муки
- 200 г сливочного масла (или маргарина)
- 2 яйца
Приготовление:
Положите в молоко пакетик дрожжей. Добавьте туда 2 столовые ложки сахара (обязательно!!!). Размешайте сахар и дрожжи, чтобы сахар растворился, а дрожжи смешались с молоком.
Поставьте мисочку с дрожжами в тёплое место минут на 10-15. Нам нужно получить дрожжевую шапочку.
Просейте муку в миску. Возьмите 200 г мягкого масла, которое вы заранее согрели. Масло с мукой руками тщательно превратите в мелкую крошку.
Тем временем дрожжи дали шапочку. 2 яйца добавляем в муку с маслом. Возьмите молоко с дрожжами и вылейте его в миску. Всё перемешайте. Тесто должно быть достаточно плотным.
Поставьте тесто на 3 часа в холодильник. Потом доставайте понемногу теста и разделывайте пирожки, а тесто держите постоянно в холодильнике, а то растает.
Пирожки на противне не расстаиваем - сразу в духовку, как слепили. Если тесто надо срочно, то в масляно- мучную крошку НЕ добавляем яйца совсем, и тесто ставим в холод только на полчаса. http://vk.com/id176184762
Дата: Воскресенье, 22.09.2013, 11:08 | Сообщение # 46
Практикующий таролог
Группа: Администраторы
Сообщений: 10724
Статус: Offline
Шоколадно-банановый торт без выпечки Очень шоколадный и очень вкусный торт без выпечки.Понадобится:200г печенья (например, «К чаю»),50г сливочного масла, 400мл сметаны,½ стакана молока,4 ст.л. сахара,3 ст.л. с горой какао порошка,1 упаковка желатина (10г),2 банана. Печенье измельчить в блендере. Масло растопить на водяной бане. Смешать измельченное печенье с маслом.Разъемную форму (20см) выстелить пергаментом для выпечки. Высыпать туда печенье, утрамбовать и поставить минут на 15 в холодильник.Желатин залить 4 ст.л. воды комнатной температуры на 15 минут.Сметану смешать с 2 ст.л. сахара.Сварим горячий шоколад. Для этого смешаем 2 ст.л. сахара, какао и молоко. Поставить эту смесь на ооочень маленький огонь и варить, непрерывно помешивая, 2-3 минуты.Чуть остывший шоколад смешать со сметаной. Желатин подогреть на водяной бане до полного растворения, но не кипятить! Добавить желатин к сметане и хорошо перемешать.Бананы перерезать вдоль и уложить их на застывший корж.Вылить сверху крем. И поставить торт в холодильник на 4-5 часов, а лучше на ночь.Вынуть торт из формы, снять бумагу и украсить на свой вкус. http://vk.com/id176184762
Дата: Воскресенье, 22.09.2013, 11:11 | Сообщение # 47
Практикующий таролог
Группа: Администраторы
Сообщений: 10724
Статус: Offline
торт "Мокрый Наполеон"
Я попробовала новый Наполеон,чем он отличается от других,а тем что он очень "мокрый" с сочетанием заварного крема это очень вкусно. Рецепт от Соли был мной взят на этом форуме http://www.catisha.alexko.com/forum
Количество продуктов для крема я уменьшила 1 литр молока 250 мл сливок 4 желтка 1 стакан сахара 2 полных столовых ложек муки 2 пакетика ванильного сахара 70 гр сливочного масла. Приготовление:
Этот торт делается не сложнее, чем любой другой с большим количеством коржей, это просто нудное занятие раскатывать эти коржи.
Тесто: 1 стак. молока подогреть, добавить 100 гр. слив. масла или маргарина, растопить, перемешать Взбить 1 стакан сахара с 1 яйцом. Молочно-масляная смесь должна быть немного горячее теплого состояния (это важно, мука, которую вы потом добавите должна немного завариться), взбивая ее постепенно добавляем взбитый сахар с яйцом. Добавить 1 ч.л. соли и 4,5 ст. муки, хорошо вымешать. тесто не получится крутым, но оно будет довольно не сложно раскатываться до тончайшего состояния.
Тесто делим на 14 кусочков
Рабочую поверхность присыпаем мукой (я раскатываю сразу на бумаге для выпечки). Заранее подумайте в какой форме вы будете собирать торт и приготовьте трафарет (тарелку, крышку и т.д.) по чему вы будете обрезать тесто. Тесто раскатываем до тончайшего состояния
последнее время я делю тесто на 12 кусочков, мне нужно чтобы получилось больше обрезков).
Духовку разогреваем до 180-200 гр. и начинаем печь, предварительно наколов тесто вилкой, я использую 2 противня так быстрее. От духовке не отходите, коржи пекутся очень быстро. Готовый корж сразу же обрежьте по трафарету, через минуту он станет хрупким и может раскрошиться.
Готовые коржи складывать друг на друга на ровную поверхность. На этом фото видно, что коржи сами по себе немного слоятся, это потому что мы слегка заварили муку.
Крем:
Молоко, желтки, сахар, муку и ваниль – взбить и поставить варить, постоянно помешивая. Через какое-то время крем начнет густеть, когда он станет, как очень жидкая сметана снять с огня. Дать немного остыть и добавить 100 гр. масла, взбить. Коржи будем промазывать теплым кремом.
Форму застилаем фольгой так, чтобы крем не вытек и оставляем края, чтобы торт можно было завернуть. Кладем корж и мажем кремом и т.д.
Крема у вас много и по идее вы должны весь его потратить, потому как это "мокрый Наполеон", но у меня немного крема все равно остается, я его разливаю по 2 пакетикам (остается немного) и замораживаю. Очень хорошо потом поливать им блины, фруктовые салаты или просто пломбир.
На каждый корж должно уходить не меньше 6 ст.л. крема. У меня уходило 9-10ст.ложек. На коржи давить не надо, намазали, аккуратно положили следующий. Так как крем жидкий, то он будет немного вытекать. Последний корж так же смазываем кремом и посыпаем измельченными обрезками.
По бокам торта (должен оставаться обязательно зазор, торт распухнет), прямо в стекший крем тоже насыпаем измельченные обрезки и слегка их утопим. Оставьте немного обрезков, потом, после пропитки торта вы украсите ими бока.
Торт хорошо запакуйте фольгой и поставьте в холодильник. Он должен обязательно хорошо пропитаться, он немного разбухнет и станет очень мягким и мокроватым. Лучше, чтобы он постоял не меньше 10 часов.
Готовый торт достаньте, разверните фольгу. Удобнее делать этот торт в круглой форме с разъемными бортами, тогда вы просто снимите кольцо, обсыпьте края отложенной крошкой, дадите немного крошке пропитаться, разрежете и переложите на тарелку. Если вы делаете в прямоугольной форме, то доставать сложнее. Разрежьте торт, аккуратно выньте кусочки и переложите на тарелку (первый кусок не очень удобно вынимать), украсьте крошкой те края, что соприкасались с бортиком, дайте пропитаться. Как видно из названия, торт должен получиться мокрый. По вкусу чем-то напоминает растаявший пломбир.э http://vk.com/id176184762
Приготовление: Сгущёнку выложить в антипригарную посуду (глубокую сковородку или кастрюльку) и поставить на небольшой огонь. Добавить сливочное масло и, постоянно помешивая, уварить смесь до густоты. Сгущёнка должна стать более вязкой, приобрести кремовый цвет. Добавить к варёной сгущёнке кокосовую стружку (не забыв оставить немножко для обсыпки), тщательно перемешать и снять с огня. Пока масса остывает, займёмся орехами. Небольшую горсть миндаля обжарим на сухой сковороде. После того, как огонь выключен, орехи лучше оставить подсыхать на горячей сковородке. Из остывшей молочно-кокосовой массы сформировать небольшие шарики, втолкнуть в них по одному орешку. Важно делать небольшие конфетки – на один укус, и одинаковой формы. Чтобы не ошибиться с размером, можно воспользоваться чайной ложкой. Масса достаточно густая, лепится хорошо. Обвалять конфеты в оставшейся кокосовой стружке и охладить. Очень вкусно с несладким чаем. Однажды она уже проиграла, потому что она женщина. А сейчас может выиграть, потому что она женщина.
Сахарный пирог"Безумно вкусный и простой сахарный пирог "Tarte au sucre" - под таким названием я его нашла в интернете. И еще: "Очень вкусный пирог, несмотря на то,что он без начинки, сочный, ароматный, с чудесной карамельной корочкой сверху. Простой и удачный, буду печь ещё..." Он, действительно, получается ооочень вкусным! Кто не пробовал, очень слветую!
Понадобится:
мука 250 гр., молоко 100 гр., дрожжи свежие 15 гр. (у меня 2 ч.л. сухих, но можно и меньше) яйца 2 шт., соль по вкусу (я вместо соли ванилин добавила) масло сливочное 100 гр.(комнатной температуры сахар 100-150 гр., масло сливочное 50 гр., сливки 200 мл.
Приготовление:
В теплое молоко добавить чайную ложку сахара и 2 ч.л. сухих дрожжей (можно и меньше дрожжей) Дать "ожить" Затем добавить яйца и слив. масло (я еще ванилин добавила) Перемешать Затем сыпать постепенно муку, мешая ложкой Тесто получается мягкое, липкое, булочки из него вряд ли сформируешь... Оставить на час подниматься, накрыв полотенчиком Затем выложить тесто в форму 21 см диаметром (у меня со сторонами 21 и 20см), смазав ее раст. маслом. Тесто ровно распределить по поверхности руками, смазанными раст. маслом. Оставить еще на пол часа для подъема Тем временем смешаем рубленное кусочками масло и сахар (чтобы масло не растаяло, можно поставить его пока в холодильник) Через пол часа намочим палец в раст масле и сделаем несколько углублений по всей поверхности теста Посыпем маслом с сахаром. Печь при 180 С 25-30 минут Через 25-30 минут достаем Заливаем сливками (читала где-то, что можно и сметаной) И ставим еще на 6-9 минут в духовку допекаться Готово! Кушайте горячим, так он вкуснее! Тесто мягчайшее! Из-за сливок кажется, что пирог с кремом. http://vk.com/id176184762
Дата: Понедельник, 06.10.2014, 21:00 | Сообщение # 50
Практикующий таролог
Группа: Смотрящие
Сообщений: 2411
Статус: Offline
КОФЕЙНЫЕ МАФФИНЫ С ЧЕРНЫМ И БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ Для любителей шоколада) вместо белого можно молочный шоколад или вообще орехи, или некоторые даже бананы кладут
100 г черного шоколада 100 г сливочного масла 3 яйца 50 г белого шоколада 40 г коричневого сахара 2 ст. ложки муки 1 ч. ложка разрыхлителя щепотка молотого кофе
Духовку предварительно разогреть до 190◦С.Черный шоколад поломать на кусочки и выложить в небольшую кастрюлю.Добавить сливочное масло и прогревать на огне, пока шоколад не растопится.Яйца взбить с сахаром.Продолжая взбивать, всыпать к яйцам муку, разрыхлитель и молотый кофе.Добавить растопленный шоколад с маслом и взбивать до получения однородной массы.Разложить тесто в небольшие формочки (если они не силиконовые — смазать маслом).Белый шоколад мелко поломать и воткнуть в каждую формочку по нескольку кусочков.Поместить маффины в разогретую духовку на 15–20 минут. Мы становимся крепче там, где ломаемся.
Как вкусненько... 
Печенье измельчить в блендере. Масло растопить на водяной бане. Смешать измельченное печенье с маслом.
Разъемную форму (20см) выстелить пергаментом для выпечки. Высыпать туда печенье, утрамбовать и поставить минут на 15 в холодильник.
Желатин залить 4 ст.л. воды комнатной температуры на 15 минут.Сметану смешать с 2 ст.л. сахара.
Сварим горячий шоколад. Для этого смешаем 2 ст.л. сахара, какао и молоко. Поставить эту смесь на ооочень маленький огонь и варить, непрерывно помешивая, 2-3 минуты.
Чуть остывший шоколад смешать со сметаной. Желатин подогреть на водяной бане до полного растворения, но не кипятить! Добавить желатин к сметане и хорошо перемешать.
Бананы перерезать вдоль и уложить их на застывший корж. 
Вылить сверху крем. И поставить торт в холодильник на 4-5 часов, а лучше на ночь.
Вынуть торт из формы, снять бумагу и украсить на свой вкус. 
